Ácido orgánico

La estructura general de unos pocos ácidos orgánicos. De izq. a derecha: ácido carboxílico, ácido sulfónico. Los ácidos de hidrógeno en cada molécula esta de color rojo.

Los ácidos orgánicos son una variedad de ácidos que se concentran habitualmente en los frutos de numerosas plantas. Son compuestos orgánicos que poseen al menos un grupo ácido. Se distinguen el ácido cítrico, fórmico, acético, málico, tartárico, salicílico, oxálico, y los grasos.

Estructura

Su estructura es la siguiente:

   Doble enlace al oxígeno y un enlace simple al radical (OH).
                  OH         H  OH
                  /          |  /  
                 R=O       H-C-C=O     aquí la estructura del etanoico  (ácido acético)      
                             |         (proveniente del jugo de algunas frutas)
                             H
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