Ácido esteárico

 
Ácido esteárico
Stearic acid.svg
Stearic-acid-3D-balls.png
Nombre IUPAC
Ácido octadecanoico
General
Fórmula semidesarrolladaCH3(CH2)16COOH
Fórmula estructuralImagen de la estructura
Fórmula molecularC18H36O2
Identificadores
Número CAS57-11-4[1]
ChEBI45710 28842, 45710
ChEMBLCHEMBL46403
ChemSpider5091
DrugBankDB03193
PubChem5281
UNII4ELV7Z65AP
KEGGC01530 D00119, C01530
Propiedades físicas
Aparienciablanco, cérea
Masa molar284,48 g/mol
Punto de fusión342 K (69 °C)
Punto de ebullición634 K (361 °C)
Índice de refracción (nD)1.4299
Propiedades químicas
Solubilidad en aguainsoluble en agua; soluble en compuestos apolares
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Ácido esteárico

El ácido esteárico es un ácido graso saturado de 18 átomos de carbono presente en aceites y grasas animales y vegetales.

A temperatura ambiente es un sólido parecido a la cera; su fórmula química es CH3(CH2)16COOH. Su nombre IUPAC es ácido octadecanoico. Tiene una cadena hidrofóbica de carbono e hidrógeno.

Se obtiene tratando la grasa animal con agua a una alta presión y temperatura, y mediante la hidrogenación de los aceites vegetales. Algunas de sus sales, principalmente de sodio y potasio, tienen propiedades como tensoactivas. Es muy usado en la fabricación de velas, jabones y cosméticos.

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