Ácido ascórbico

 
Ácido ascórbico
L-Ascorbic acid.svg
L-ascorbic-acid-3D-balls.png
Nombre IUPAC
5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3,4-dihidroxifuran-2(5H)-ona
General
Otros nombresVitamina C
Fórmula molecularC
6
H
8
O
6
Identificadores
Número CAS50-81-7[1]
ChEBI40892
PubChem5785
Propiedades físicas
Aparienciapolvo blanco
Densidad1650 kg/m3; 1.65 g/cm3
Masa molar176.12 g/mol
Punto de fusión463 K (190 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua33 g/100 mL
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El ácido ascórbico es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.

En humanos, primates y cobayas, entre otros, la vitamina C (enantiómero L del ácido ascórbico) no se sintetiza, por lo que debe ingerirse a través de los alimentos. Esto se debe a la ausencia de la enzima L-gluconolactona oxidasa, que participa en la ruta del ácido úrico.

Etimología

El enantiómero L (levógiro) de este ácido comúnmente se conoce como vitamina C. El nombre "ascórbico" proviene del prefijo a- ("sin") y del latín scorbuticus ("escorbuto"), procede de su propiedad de prevenir y curar el escorbuto.

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