Ácido ascórbico

 
Ácido ascórbico
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Nombre IUPAC
5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3,4-dihidroxifuran-2(5H)-ona
General
Otros nombresVitamina C
Fórmula molecularC
6
H
8
O
6
Identificadores
Número CAS50-81-7[1]
ChEBI40892
PubChem5785
Propiedades físicas
Aparienciapolvo blanco
Densidad1650 kg/m3; 1,65 g/cm3
Masa molar176.12 g/mol
Punto de fusión463 K (190 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua33 g/100 mL
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El ácido ascórbico es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.

En humanos, primates y cobayas, entre otros, la vitamina C (enantiómero L del ácido ascórbico) no se sintetiza, por lo que debe ingerirse a través de los alimentos. Esto se debe a la ausencia de la enzima L-gluconolactona oxidasa, que participa en la ruta del ácido úrico.

Etimología

El enantiómero L (levógiro) de este ácido comúnmente se conoce como vitamina C. El nombre "ascórbico" proviene del prefijo a- ("sin") y del latín scorbuticus ("escorbuto"), procede de su propiedad de prevenir y curar el escorbuto.

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