Ácido ascórbico

Ácido ascórbico
Nombre IUPAC
5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3,4-dihidroxifuran-2(5H)-ona
General
Otros nombres	Vitamina C
Fórmula molecular	C 6H 8O 6
Identificadores
Número CAS	50-81-7[1]
ChEBI	40892
PubChem	5785
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Densidad	1650 kg/ m3; 1.65 g/ cm3
Masa molar	176.12 g/ mol
Punto de fusión	463 K (190 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	33 g/100 mL
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[ editar datos en Wikidata]

El ácido ascórbico es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.

En humanos, primates y cobayas, entre otros, la vitamina C (enantiómero L del ácido ascórbico) no se sintetiza, por lo que debe ingerirse a través de los alimentos. Esto se debe a la ausencia de la enzima L-gluconolactona oxidasa, que participa en la ruta del ácido úrico.